新加坡Shiok Meats食物科技初创公司加强发展植物基海产品

新加坡食物科技初创公司“Shiok Meats”因生产实验室养殖海产品的独特技术和对社会的潜在益处，荣获首届《日经亚洲奖》(Nikkei Asia Award)。

Shiok Meats公司成立于2018年，是亚洲新兴替代食品行业的一家独特公司，专注于虾、龙虾和螃蟹的人造技术。随着全球人口的增长，其产品有可能有助于粮食安全、解决过度捕捞和渔场建设造成的环境破坏、减少温室气体排放、缓解水资源与能源消耗、土地占用等问题。

36岁的Sriram是一名干细胞科学家，对养殖肉类技术感兴趣，并与34岁的Ling Ka Yi共同创办了Shiok Meats，Shiok在新加坡俚语中的意思是“美味”，两人之前都是新加坡科学技术研究机构的科学家。

Shiok Meats生产虾仁、龙虾和螃蟹，但产品尚未商业化，这种实验室培育的肉可以与猪肉、鸡肉等其他配料混合，用于制作饺子和春卷等菜肴。

与使用大豆等原料的植物性蛋白质不同，Shiok Meats的产品是由动物细胞制成的，该公司认为这样做的肉尝起来更接近真正的海鲜。

该公司希望将其肉类食品销售给餐馆，并与食品加工企业合作生产即食产品，计划在2023年年中开始商业销售。

近期，替代肉类引起了人们的关注，支持者们表示，随着世界人口的增长，希望替代肉类能够改善环境，减少食物浪费，并帮助解决未来潜在的食物危机。

新加坡政府热衷于通过创造友好的商业环境，培育一批替代肉类初创企业，为未来发展新的食品技术。Shiok Meats计划明年在新加坡建立一个试点工厂，增强其研究和生产能力。

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