亚玛亚柠檬凤爪品类代名词底气何在 消费者在哪我们就在哪

凤爪赛道里，又有新动向了。12月31，亚玛亚天然食品公司(以下简称“亚玛亚”)一期技改项目竣工投产仪式暨2022迎新奋进年会在成都大邑圆满举行。会上，开创了柠檬凤爪新品类的亚玛亚提出了自己的2510计划，吹响了进军10亿级企业的号角。

越传统的行业，越有改革和变化的机会

2510计划是一个长期的规划。聚焦到2022年，该公司预计将实现销售4亿，其中线下2亿、线上0.5亿、OEM1.5亿。

在休闲凤爪这个千亿规模的赛道里，一个又一个新锐品牌进入，争夺市场，正面互搏。

亚玛亚柠檬凤爪，这个于2019年正式推出的休闲凤爪品牌，通过两年的市场精耕，销售势头旺盛，处于一种供不应求的状态。虽然刚刚加入休闲凤爪这场“战斗”不久，却引起了不小的关注。

从销量来说，其在市场上取得了重要突破，销量不断攀升。从产品本身来说，亚玛亚避开了凤爪行业里泡椒这个已经成熟且几乎被有友一家“垄断市场”的传统风味，本身就是一种上乘的企业策略。

据了解，泡卤凤爪在2012年规模约为320亿元，2020年增长至1280亿元，2012—2020年复合增长率为18.8%。可以看出，休闲泡卤制品的市场前景巨大。但整体还是一个比较散而杂、粗放无序的状态。近年来，休闲食品行业的食品消费格局逐渐向风味型、营养型等方向转化。亚玛亚柠檬凤爪正是顺应了这一趋势，不断创升级，得以在短时间内快速发展。

需求差异化倒逼凤爪市场迭代升级

在肉类零食里，凤爪是个比较“讨巧”的大品类，可以避开绝味、周黑鸭等大品牌聚集的鸭类产品的“锋芒”；同时，鸡爪的毛利率较高，能让品牌在流量战争中拥有“缓冲”空间。 

梳理市面上的凤爪产品可以看出，主要有三类风味：泡椒口味代表品牌是有友，虎皮口味代表品牌是王小卤，柠檬风味的代表品牌则是新晋的亚玛亚。

首先看有友， 财报信息显示2017年至2020年有友旗下的泡椒凤爪，营收分别为7.83亿元、8.97亿元、8.44亿元和9.13亿元，在公司总营收的比例分别为79.13%、81.47%、83.77%和83.53%。由此不难看出，有友食品在泡椒凤爪领域已经陷入增长乏力的现象。中国食品产业分析师朱丹蓬就表示，从有友食品的业绩表现来看，整个泡椒凤爪品类已经进入行业天花板阶段，并不看好该品类的未来发展。

在有友陷入增长瓶颈的时候，凤爪领域近两年涌现出不少新兴品牌，并且取得不俗的成绩，但他们都有一个共性，就是避开了泡椒这个传统风味，进行了差异化的产品之路。比如亚玛亚柠檬凤爪，其突出特点就是“传统凤爪用山椒泡出来，尖辣躁烈；亚玛亚柠檬凤爪是用柠檬原汁泡出来的，更加鲜爽刺激”。

早在2016年，亚玛亚在全国率先立项研发柠檬凤爪产品，通过将去骨去甲的鸡爪鸭掌，与柠檬独特的“香鲜酸爽”风味进行融合创新，经过上千次的测试改进，一个集山东白羽鸡、安岳柠檬、西岭雪山山泉水精华于一身的新型美食品类——亚玛亚柠檬凤爪，于2019年正式推出，在2019年至2020年部分市场试点销售中，产品一经上市就受到消费者的热烈欢迎。

在2021年，亚玛亚食品开始在全国市场加大力度导入这一产品，目前销售势头旺盛。“2021年的情况是，销售都等在公司抢货，很多下了的订单，因为量太大，货源供应不足”，第一食品资讯在现场了解到。

亚玛亚董事长靳松接受第一食品资讯采访的时候表示：“2021年在行业内我们回答了亚玛亚柠檬凤爪是什么，在2022年我们要在消费端传达出柠檬凤爪就是亚玛亚这样的一个信号。”

柠檬凤爪品类“代名词”底气何在

柠檬凤爪作为一个新的凤爪品类，亚玛亚又是通过哪些措施助其“出圈”的呢。首先就是在风味和口感上别具特色。靳松曾公开表示：“这个产品是通过千锤百炼做出来。我本人也是一个吃货，我的感受就是吃完之后，第一个感觉就是酸爽，把柠檬的这种酸，很好的运用到了鸡爪产品上面；第二个方面就是q弹和韧劲，吃了过后有一种回味，同时还有淡淡的一个柠檬清香。”

2021年，亚玛亚在安岳启动建立了万亩优质柠檬原料基地，以保障产品风味的独特性；并对去骨鸡爪原料，进行精细化的源头溯源把控，对“去骨”和“鲜度”两个指标的要求，全行业最高。

在活动现场，第一食品资讯也了解到，亚玛亚确立了柠檬凤爪、火锅凤爪、泡椒凤爪、柠檬鸭掌、鹌鹑蛋、鸡蛋干等6个主打产品系列，而亚玛亚柠檬凤爪由于用料考究、风味独特，已经成为公司主推的拳头产品和核心产品。“除了在市场上正在销售产品之外，我们还在研发新的口味，推出新的产品系列包装，保持市场竞争力”，靳松现场表示。

第一食品资讯还获悉，亚玛亚一期技改项目从2021年全面启动实施，总投资约2000万元，一期技改项目实施后，前工序车间产能从日产能8吨增产至日产能20吨，日产能增加250%，生产效率由全流程4小时缩减至1.5小时，生产效率提升260%。投产使用一拖三机械手自动码垛机，由原单班装配6-7万袋的日产能，提升至单班12万袋日产能，大大降低工人劳动强度并缩短了工作时间。

当天，靳松与成都大学肉制品研究院院长王卫教授，共同为双方共建的“成都大学肉类产业研究院研究生就业实践基地”和“禽产品加工技术研发实验室”揭牌和授牌，为实现亚玛亚食品技术升级创新，积蓄发展后劲强势赋能。

“消费者在哪，我们就在哪”

俗话说，酒香也怕巷子深。在新消费品牌迭起的现在，一款产品想要“红”，如何在行业来发声显得尤为重要。

很多行业人士在2021年秋糖应该见过隆重的亚玛亚“今年秋天的第一坛柠檬凤爪”开坛仪式。当时，在天津瑞吉金融街酒糖酒会展场第一号展位，亚玛亚现场展示了总重量达1000斤的当季鲜做柠檬凤爪，震撼全场。这不仅是“2021年秋天的第一坛柠檬凤爪”，同时也是糖酒会上体积最大、重量最重、最富吸引力的柠檬凤爪，其中的口味分别为酸辣味、藤椒味两个味型的去骨柠檬凤爪，均是亚玛亚目前最主流的产品口味，给大家留下深刻而美好的印象。

著名营销专家祝启明表示：“我们判断一个企业在行业中的竞争力，有我们自己固有的 8大标准，当我们用这八大标准来审视亚玛亚柠檬凤爪的时候，我们发现一个新的品类，一个伟大的品牌已经开始蓄势爆发!这八大标准分别一是:大基数、高频、刚需、可被消费者明显感知并推崇的差异化、极致性价比、研发实力及新产品在行业中的地位、资本实力、品牌意愿、品牌投入与品牌力等。我们综合认为，亚玛亚柠檬凤爪和他们的其他零食，都是我们非常喜欢的大赛道，市场巨大，差异化优势非常明显，是这几年休闲食品领域为数不多的可以让人眼睛大亮的好品牌。”

在渠道打造方面，2021年亚玛亚的销售人员布局已实现对全国市场进行全覆盖，重点市场向二三级市场逐步下沉，经销客户达到500家。“我们先后参加了春秋两届糖酒会，单是天津糖酒会招商项目公司投资就将近100万。还参加了中食展等系列展会，加强渠道突破。我们启动了“百城千店”营销工程，逐步加大终端铺市、陈列和终端促销推广，产品能见度越来越高。我们优化了产品结构，使之更符合市场的需求和竞争的需要。”

靳松告诉第一食品资讯：“在亚玛亚食品所经营的泡卤食品赛道，年轻消费者就是我们的目标人群，他们在哪里我们就要在哪里，他们喜欢什么我们就要做什么。我们加快了我们品牌和包装升级换代，启动和加强了线上互联网和电商的推广，也加强了在宣传上的力度，有的是从无到有，有的是从弱到强，亚玛亚的认知度、好感度明显大幅度提升。”

据靳松介绍，在2022年亚玛亚食品将重点聚焦市场推广、产品锻造、品牌提升和产能提升，注重渠道拓展、互联网营销，注重食品安全、质量管理，同时也将更加注重团队能力提升和企业文化建设，建立起“产品驱动、市场驱动、产能驱动、人才驱动”的四驱体系，推动企业快速发展壮大。

在第一食品资讯看来，新消费时代，能够及时洞察消费者痛点，并集产品力、品牌力于一体的品牌才能迎来加速爆发。随着凤爪赛道的火热，该品类市场和消费场景还将持续扩容。作为柠檬凤爪品类的开创者，亚玛亚的未来发展空间值得期待。

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