活力鲜仙“店小栈”逆势突围精酿细分赛道！7000+终端引爆新业态是如何做到的？

在贯彻“鲜活啤酒才好喝”的品牌理念上，活力鲜仙品牌坚持走了十年。

2014年，荆楚大地上名为“活力鲜仙”的啤酒品牌落地武汉，从自主研发打造精酿啤酒供应链，到不断寻找「餐+酒模式」最优解。历经十年发展，以品牌合作终端7000+，精酿前置仓覆盖国内20余省市，足迹遍布110+座城市，走出了一条独有的品牌进阶之路！2024年，活力鲜仙正式启动万店终端的新战略计划，持续专注于深耕精酿餐饮联营细分赛道，这当中又存在着哪些机遇和挑战？

活力鲜仙店小栈：餐酒结合的运营之道

近五年，精酿啤酒相关企业新增注册数量均保持高速增长，年平均增速达95%，精酿啤酒品类的繁荣为更多新品牌创造了脱颖而出的机会，但想要在精酿酒馆赛道上突出重围，一定要回归商业化本质。活力鲜认为：“现阶段精酿啤酒必须注重品牌服务运营，强调产品组合和啤酒生态链服务打法的落地性。”

为此活力鲜仙推出「店小栈」这一餐+酒结合的差异化定位，主打餐饮门店合作售卖商业模式，在原有餐饮业态基础上扩充消费场景，并在供应链端和消费场景端夯实了活力鲜仙店小栈的品牌竞争力：

其一，活力鲜仙品牌坚持产品创新和酿造工艺，打造更适合餐饮业态的易饮性啤酒，已具备精酿供应链的领先优势，自动化、机械化的专业酿酒设备均位于行业领先水平，并在武汉联合成立啤酒研发中心实现了精酿啤酒产品研发、酿造、销售一站式产业链。

成熟的供应链体系为活力鲜仙开发更多个性化的精酿啤酒提供了更大空间，也让品牌在配送服务中、口感差异化等方面能够实现更为高频的创新，为旗下产品塑造出更加鲜明的消费者认知。

酒的品质决定了传播和复购，白酒越陈越好，啤酒则是越新鲜越好。活力鲜仙做精酿啤酒，自始至终坚持采用食品级全封闭不锈钢桶，最大可能减少运输过程对啤酒风味的影响，同时通过高效运转、循环利用，让酒水更具性价比，布局全国精酿前置仓的策略，确保每一杯精酿啤酒品质稳定，口感新鲜醇厚。

其二，在品质稳定的基础上，得益于极具根基的供应链体系，聚焦极致性价比，打造更适合消费者尝试精酿啤酒，培育消费习惯。活力鲜仙主推的百香果啤酒、比利时风味白啤酒、海盐荔枝啤酒、淡色拉格等多款特色畅销单品，在高性价比的情况下，依然能保证客户正常的利润结构，为品牌搭建起成熟的产品定价壁垒。

其三，定位餐酒结合的店小栈模式，打通与消费者之间最后一公里的高效场景，在餐饮场景和精酿赛道的共同加持下，店小栈将成为精酿啤酒赛道可以持续挖掘的红利地带，创造出更具优势的精酿消费场景和消费体验。

目前，活力鲜仙正在布局今年的万店终端计划，在全国各大区域的核心城市都已经完成布局，基本每天都会有新门店终端加入，而寻找最合适的合作伙伴，尤其是发展理念契合和对精酿认知有深度的餐饮老板，将会是活力鲜仙当下发展的重心。

标准化运营模式，城市合伙人服务体系

精酿啤酒市场规模的激增，也让看似门槛低、利润高的精酿啤酒成了人人都能创业的项目，想入局的创业者也越来越多。但单一的精酿酒馆盈利艰难，存活率并不高。另外，在当前消费降级的市场环境下，精酿酒馆的业绩、发展也受到不同程度的挑战。

而活力鲜仙凭什么能快速扩张7000+合作终端门店？

正所谓术业有专攻，从顾客的心理认知来说，来餐厅就是为了吃一顿好饭。酒水是盈利更高的部分，但不是消费者初始目的，只有满足消费者对餐厅菜品的期待值基础上，再给到精酿啤酒所带来的惊喜体验，才能让餐厅实现餐+酒的轻松盈利。这其中，在全国拥有200多家直营店的木屋烧烤便是最好的例子，其啤酒在整个营业额中的占比约为20%-25%，且大部分为精酿啤酒，每家店每天平均营业额在5万元以上，啤酒营业额能超过1万元，这一数据或许已超过当前90%以上的精酿酒馆。

但不是所有餐饮业态都具备自营精酿的条件，抛开表象看本质，无论是哪一种类型的餐饮业态，需要一个“省时、省心”的精酿啤酒全产业链服务运营商！

活力鲜仙在构建精酿啤酒的新消费场景方面早已下足了功夫，为了让消费者能够更方便、更快捷的喝到新鲜啤酒，活力鲜仙开创出了店小栈这一餐厅合作新零售商业模式，只需要餐饮门店2平方左右的面积，即可与多种餐饮门店类型结合，模型更轻巧，餐厅的投入成本少。同时活力鲜仙全权负责投资的设备培训和运营指导，全国范围的专业设备维护保障团队，从设备安装到中期维护至后期保养的全程跟踪服务，及时破解门店终端难题，最大程度保障店方的销售环节。

此外，除了终端基础设施的打造，活力鲜仙还拥有一整套完善的城市合伙人体系，助力品牌扩大市场半径。活力鲜仙店小栈本就采用轻量化餐+酒经营模式，投资较小，但在合伙人赋能方面却是出人意料的成熟。

首先会对合伙人进行经营培训，全面指导终端开拓技巧，输出规范化的操作流程，其次，总部将为合伙人提供一套标准的服务产品培训，推动城市合伙人在当地快速起势，真正实现标准化、一体化、渠道化运营和帮扶，真正做到全方位赋能。

未来，活力鲜仙将继续深耕餐饮行业这一细分赛道，不管白天还是夜晚，让消费者都能在任意餐饮商圈都可以品尝到新鲜且品质优良的精酿啤酒。并通过不断打磨优化总结出更为成熟商业模型，让活力鲜仙店小栈成为既是聚焦极致性价比的普适型商业模式，同时具备从小众走向大众的能力，开拓出鲜酒好价，餐酒结合的新纪元！