和府捞面领跑中式餐饮，背后究竟靠的是什么

近期，“2023国潮美食新势力百强榜”正式发布。和府捞面作为中式餐饮领域的头部品牌，以零售思维构建供应链，打造中式连锁范本，在众多品牌中脱颖而出，荣誉上榜。另一方面，在近日杭州余杭区市场监督管理局发布的反餐饮浪费“红黑榜”中，和府捞面作为该区域内唯一上榜的面馆品牌，登上反餐饮浪费“红榜”，收获官方点名表扬。

在频频获奖、屡获认可的背后，体现出的正是和府捞面长期积累的品牌实力。发展至今，和府捞面门店已遍布全国60多座城市，拥有1000多万品牌会员。据悉，2023年和府捞面将通过600多家直营门店，服务全国更多的消费者。

以零售的思维重塑餐饮行业

与其他品牌不同，和府捞面之所以能快速实现规模化发展，是因为其提出了新的行业解决方案——以零售思维做餐饮。

在第一家门店开业前，和府耗时三年系统化构建产品、供应链和品牌体系，打磨门店运营管理模型，为规模化发展奠定基础。2013年，和府捞面的第一家中央工厂投入使用。为一家门店单独设立一个中央厨房，在餐饮行业可以说是并无前例，但这也正是和府捞面能领先行业的关键所在。

零售及互联网行业的思维，被成功运用到餐饮行业。“中央工厂先行”确保了高品质的产能，效果显著，而门店模型成熟、可复制性强，也令和府捞面快速拔尖儿，成为了行业的标杆。

此外，为了避免规模化发展导致的品质降低，和府对其供应链体系实现了严格的食品安全标准化管理，形成了70个专项食品安全检查流程、24套食品安全管理体制、200多项食品检查检验标准，并通过了HACCP、ISO9001、ISO22000体系认证并获得食品出口备案资格。

提前布局供应链，加速多品牌发展

起初，和府过早地布局供应链，打造中央厨房，曾让很多同行不解，甚至看衰。但经过时间的沉淀，和府捞面的商业模式已经得到了验证，并且展现出更强的韧性。

和府创始人李学林曾说，和府是个有长远规划、目标宏大的公司，“我们不是在一个阶段谋发展，而是在大周期里做全球化的品牌。”

背靠强大供应链的支持，和府有了对产品力的强把控。在食材上，精心挑选五常大米，非转基因油，无农药残留的蔬菜等高品质原料。在工艺上，和府实现了对复杂的中餐烹饪过程的标准化，保证稳定的口感与品质。

和府专业的供应链体系可以支撑自身品牌的规模化、多元化发展，例如横向推出的阿兰家牛肉面，就借助供应链优势，高效落地，迅速实现了多品牌布局。此外，和府还在持续拓宽护城河叠加竞争筹码，通过“和府到家”将业务延伸到零售消费场景，并积极布局外卖业务，优化线上服务。

作为中式餐饮的头部品牌，和府捞面将持续强化现代化供应链体系，在实现自身创新发展的同时，也为生态合作伙伴提供高效的解决方案，赋能餐饮行业发展。

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