传匠心精神，品百味珠海！“唐家肴”34道创意特色美食出炉

12月18日，2023年度餐饮行业发展论坛暨珠海市第六届“唐家肴”美食大赛颁奖典礼在港湾1+产业会客厅举行。

珠海市政协副主席彭洪，珠海市政协科教文卫委主任吕茹，民盟珠海市委会秘书长、珠海中华职教社秘书长张生旋，珠海市市场监督管理局党组成员、副局长黄建恩，珠海高新区党工委委员、管委会副主任张汉明出席活动。

本届美食大赛以“传匠心精神，品百味珠海”为主题，历时两个多月，通过大众美食评委的走访评审，深入挖掘珠海餐饮行业的特色美食，评选出一批融合地方特色与创意的美味佳肴。

这些用心制作的美食，不仅是珠海一张张“有特色、有优品、有热度”的美食名片，更让珠海这座美丽的城市升腾起了人间美食的“烟火气”，为释放“舌尖经济”注入新的活力。

自10月15日大赛正式启动以来，美食评审团深入走访高新、香洲、金湾、横琴、澳门等地的41家参赛餐厅，对247道参赛菜品进行了品尝和点评，最终评选出“海的味道·融合创意菜”“唐食味道·地方特色菜”“人气名菜奖”三大奖项，共计34道菜品，7家餐厅获美食评审银奖。

本届赛事还引入了竞技环节，18名大厨在限时、限材的赛制下施展所学、挥洒创意，角逐十大新锐粤菜师傅的荣誉称号。他们精湛的厨艺，不仅为“唐家肴”特色粤菜菜系职业化发展奠定重要基础，更充分展示了珠海职业厨师的工匠精神，塑造了岭南饮食文化的全新形象。

同时，为扎实推进珠海创建国家食品安全示范城市宣传工作，本次活动坚持“以赛促建”的理念，用严格的评选标准推动参赛商家逐渐完善各自的食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施，自觉执行食品安全标准，共同保障人民群众舌尖上的安全。

在2023年度餐饮行业发展论坛上，中国饭店协会名厨专业委员会执行主席、中华餐饮文化推广大使(国家级)利永周发表了《新形势下餐饮品牌成长结构的重构》的主题演讲，现场分享了餐饮行业的最新趋势、创新模式和成功经验。

随后的圆桌论坛环节，利永周携手珠海市第十届人大代表、珠海市工商联副主席伍素萍、珠海餐饮行业新生代代表蚝大仙贾瑞明、珠海餐饮常青藤老字号代表叠石酒家何敏雄，围绕餐饮行业的创新发展、品牌建设、产业链整合等议题展开交流碰撞，分享成功经验和创新理念。此次论坛为珠海市餐饮行业提供了重要的交流平台，共同探讨行业发展的新思路、新方向，为推动餐饮行业高质量发展出谋划策。

“唐家肴”品牌自2015年诞生以来，以地方文化内涵为魂，致力于推动珠海形成极具特色的粤菜“融合创新”菜系。“唐家肴”始终秉持着“通过美食传播城市符号、城市内涵、城市基因、城市历史人文文化，用美食讲好城市故事”的初心，在比赛中坚守珠海餐饮行业的美食标准，严把食品安全关，引导行业单位不断提升美食制作的规范和质量水平，坚守“在促发展中保安全，在保安全中促发展”的理念，推动行业单位自觉增强食品安全主体责任意识，真正以“品质、安全、健康”的美食推动珠海餐饮行业高质量发展。

展望未来，“唐家肴”将继续传扬珠海美食匠心精神，以确保珠海市民“吃得放心”为己任，促进珠海文旅产业高质量发展，不断释放珠海文旅产业发展新动能。

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