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聚新质守食安|杨柳:新质生产力助力餐饮业多维转型

发布时间:2024-06-25 02:43   内容来源:千龙网   责任编辑:牧晓      阅读量:7618   

引入人工智能、大数据,大幅提升运营效率,提升消费者体验;通过数智化系统管理的食品安全和从业人员技能服务水平的提高,推动餐饮业的品质升级;通过夜间餐饮、与文旅深度融合等新消费场景丰富消费者的选择。

在中国烹饪协会会长杨柳看来,新质生产力通过引入数字化运营、智能化服务、食品安全追溯、绿色餐饮实践、健康营养创新、供应链优化等多维度创新,为餐饮业带来了更高效、个性化且可持续发展的多维转型。

创新为餐饮业带来新增长点

新京报:餐饮行业的新质生产力主要体现在哪些方面?

杨柳:目前,餐饮行业正在经历一场深刻的变革,这场变革的核心是数智化转型、效率优化、品质升级和消费场景创新。

首先,数智化转型是餐饮行业持续发展的关键支撑。通过引入人工智能、大数据和区块链等先进技术,餐饮业正在逐步实现运营流程的数字化管理,提高整体响应速度。同时利用数据分析更加深入地理解消费者需求,提供个性化和高质量的服务。

其次,效率优化是餐饮行业提升竞争力的重要途径,品质升级是餐饮行业满足消费者需求的核心。通过数智化系统进行食品安全的日常检查和餐饮全生命周期管理,确保餐饮的安全性和高质量。

最后,消费场景的创新是餐饮行业适应市场变化的重要策略。发展夜间餐饮、休闲餐饮、文旅主题餐饮等新型消费场景,不仅丰富了消费者的选择,也促进了相关产业融合。

新京报:创新是如何推动餐饮行业发展的?

杨柳:近年来,餐饮业通过引入人工智能、大数据分析等先进技术,实现了服务模式的革新,如外卖服务、自助点餐系统。同时,餐饮企业通过不断推出新菜品和健康饮食选项,满足了消费者日益多样化的饮食需求。创新为餐饮行业带来了新的增长点。

餐饮行业高质量发展涉及行业内部自我革新,对政策的积极响应,以及对市场需求的精准满足等多方面。今年3月,商务部等9部门印发《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》,从7个方面提出22项具体措施,将进一步释放餐饮消费潜力,为行业发展提供方向和支持。

同时,餐饮行业的高质量发展是基于对市场需求的精准满足而实现的,是一个动态的创新过程,要求企业深入了解市场,快速响应消费者需求,不断创新提供个性化服务来增强顾客体验,在竞争激烈的市场中获得优势,实现长期业务增长。

推动行业高效、可持续发展

新京报:新质生产力会为餐饮行业打开哪些新的发展空间?

杨柳:新质生产力通过引入数字化运营、智能化服务、食品安全追溯、绿色餐饮实践、健康营养创新、供应链优化、个性化服务、跨界融合、移动在线服务和国际市场拓展等多维度创新,为餐饮行业带来了更高效、个性化且可持续发展的多维转型,极大地丰富了消费者的用餐体验,同时推动了整个行业的竞争力和市场潜力的增长。

新京报:在餐饮业人才培养方面,新质生产力有哪些体现?

杨柳:强化技艺传承和人才培养是提高餐饮业整体水平的关键一环,要提升员工的基础技能和专业知识,激发从业人员的创新精神与终身学习热情,鼓励对传统烹饪技艺的深入研究和创新,培养技术人才、健康营养人才、国际餐饮人才等,加强管理层战略规划和团队领导能力。中国烹饪协会正在有效发挥行业协会平台机制作用,推动餐饮业职业教育校企合作,举办餐饮领域职业技能竞赛,为餐饮业发展提供人才支撑。

新京报:在提高餐饮食品安全、减少浪费等方面,新质生产力有何推动作用?

杨柳:新质生产力通过引入智能化管理系统和先进的食品检测技术,加强食品安全监控,确保食品从采购到消费的每个环节都符合高标准质量要求。同时,利用大数据分析优化库存管理,减少食材浪费,通过精细化的菜品设计和市场启蒙,减少餐桌上的食品浪费。强化员工的食品安全培训和提升供应链效率,进一步降低损耗,共同推动餐饮业向更高效、环保和可持续的方向发展。

引入人工智能、大数据,大幅提升运营效率,提升消费者体验;通过数智化系统管理的食品安全和从业人员技能服务水平的提高,推动餐饮业的品质升级;通过夜间餐饮、与文旅深度融合等新消费场景丰富消费者的选择。

在中国烹饪协会会长杨柳看来,新质生产力通过引入数字化运营、智能化服务、食品安全追溯、绿色餐饮实践、健康营养创新、供应链优化等多维度创新,为餐饮业带来了更高效、个性化且可持续发展的多维转型。

创新为餐饮业带来新增长点

新京报:餐饮行业的新质生产力主要体现在哪些方面?

杨柳:目前,餐饮行业正在经历一场深刻的变革,这场变革的核心是数智化转型、效率优化、品质升级和消费场景创新。

首先,数智化转型是餐饮行业持续发展的关键支撑。通过引入人工智能、大数据和区块链等先进技术,餐饮业正在逐步实现运营流程的数字化管理,提高整体响应速度。同时利用数据分析更加深入地理解消费者需求,提供个性化和高质量的服务。

其次,效率优化是餐饮行业提升竞争力的重要途径,品质升级是餐饮行业满足消费者需求的核心。通过数智化系统进行食品安全的日常检查和餐饮全生命周期管理,确保餐饮的安全性和高质量。

最后,消费场景的创新是餐饮行业适应市场变化的重要策略。发展夜间餐饮、休闲餐饮、文旅主题餐饮等新型消费场景,不仅丰富了消费者的选择,也促进了相关产业融合。

新京报:创新是如何推动餐饮行业发展的?

杨柳:近年来,餐饮业通过引入人工智能、大数据分析等先进技术,实现了服务模式的革新,如外卖服务、自助点餐系统。同时,餐饮企业通过不断推出新菜品和健康饮食选项,满足了消费者日益多样化的饮食需求。创新为餐饮行业带来了新的增长点。

餐饮行业高质量发展涉及行业内部自我革新,对政策的积极响应,以及对市场需求的精准满足等多方面。今年3月,商务部等9部门印发《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》,从7个方面提出22项具体措施,将进一步释放餐饮消费潜力,为行业发展提供方向和支持。

同时,餐饮行业的高质量发展是基于对市场需求的精准满足而实现的,是一个动态的创新过程,要求企业深入了解市场,快速响应消费者需求,不断创新提供个性化服务来增强顾客体验,在竞争激烈的市场中获得优势,实现长期业务增长。

推动行业高效、可持续发展

新京报:新质生产力会为餐饮行业打开哪些新的发展空间?

杨柳:新质生产力通过引入数字化运营、智能化服务、食品安全追溯、绿色餐饮实践、健康营养创新、供应链优化、个性化服务、跨界融合、移动在线服务和国际市场拓展等多维度创新,为餐饮行业带来了更高效、个性化且可持续发展的多维转型,极大地丰富了消费者的用餐体验,同时推动了整个行业的竞争力和市场潜力的增长。

新京报:在餐饮业人才培养方面,新质生产力有哪些体现?

杨柳:强化技艺传承和人才培养是提高餐饮业整体水平的关键一环,要提升员工的基础技能和专业知识,激发从业人员的创新精神与终身学习热情,鼓励对传统烹饪技艺的深入研究和创新,培养技术人才、健康营养人才、国际餐饮人才等,加强管理层战略规划和团队领导能力。中国烹饪协会正在有效发挥行业协会平台机制作用,推动餐饮业职业教育校企合作,举办餐饮领域职业技能竞赛,为餐饮业发展提供人才支撑。

新京报:在提高餐饮食品安全、减少浪费等方面,新质生产力有何推动作用?

杨柳:新质生产力通过引入智能化管理系统和先进的食品检测技术,加强食品安全监控,确保食品从采购到消费的每个环节都符合高标准质量要求。同时,利用大数据分析优化库存管理,减少食材浪费,通过精细化的菜品设计和市场启蒙,减少餐桌上的食品浪费。强化员工的食品安全培训和提升供应链效率,进一步降低损耗,共同推动餐饮业向更高效、环保和可持续的方向发展。

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