以湘味为笔，绘幸福食光

在美食的缤纷宇宙里，湘菜凭借热辣醇厚的独特风味，以及源远流长的文化底蕴，稳稳占据着美食爱好者心中的高地。从三湘四水之间出发，湘菜的香气一路蔓延，成功“俘虏”了大江南北食客们的味蕾。在湘菜走出湖南、迈向全国的蓬勃浪潮中，湘邻呷铺在粤菜的大本营——广州，绽放出了独属于自己的光彩。作为一名热爱美食、热衷于探寻各地美味背后故事的美食小编，今天我怀着无比激动与兴奋的心情，邀请到了湘邻呷铺的品牌创始人罗雨林先生，一同深入挖掘湘邻呷铺那些不为人知的精彩故事，细细品味美味与幸福相互交织的独特韵味。

美食小编：罗总，您好呀！真的特别感谢您能抽出宝贵的时间，来接受我的采访。我可是对您的创业经历充满了好奇，您能不能先给我们广大美食爱好者们讲讲您自己的故事以及您丰富的从业经历呢？

罗雨林：你好你好！我来自湖南长沙长沙县金井镇，还不到16岁的时候，就踏入了长沙的志明厨校学习厨艺。我出身农村，能进入这所被大家称作“厨师的黄埔军校”学习，真的收获特别多。后来，我还留校担任了助教。再之后，我去了上海，在那儿结识了我的第二任师傅刘陆军。他教会我“先做人再做菜”，这句话彻底改变了我的人生轨迹，成为了我人生的关键转折点。在师傅的引领下，我来到广州，得到了学习餐饮管理的好机会，在之前的企业工作了4年，积累了特别多宝贵的经验。后来，我和一位在餐饮行业干得特别出色的同乡大哥结缘，在他的建议下，在番禺南村开了我的第一家餐厅，也正是这家餐厅，让我赚到了人生的第一桶金。2009年的时候，我和几个好兄弟，也就是现在的创始股东，在番禺汉基广场开办了第一家湘邻呷铺。从当初的小学徒，一路走到现在拥有自己的品牌，这一路走来，经历了数不清的艰难坎坷，但也正是这些经历，让我学到了“敢想敢干”的精神，就是靠着这股劲儿，湘邻呷铺才走到了今天。现在，湘邻呷铺已经有24家直营门店，另外还有4家粤菜门店。未来，我们打算进一步开拓全国市场，不断扩大门店规模，让更多人能品尝到我们的美食。

美食小编：原来是这样，您的经历真的太励志了！我特别好奇，当初您为什么会给品牌取名叫“湘邻呷铺”呢？这个名字背后是不是藏着什么特别的寓意呀？

罗雨林：说起来挺有意思的，我文化程度不高，刚到广州的时候，就想着广东和湖南是相邻的省份，而且我们湖南话里把“吃饭”叫“呷饭”，就很简单直接地取了“湘邻呷铺”这个名字。一开始，好多人都觉得这名字没什么文化内涵，但是随着时间的推移，我对这个名字的感情却越来越深厚。你看现在，也有不少门店用“呷铺”来命名，这更让我觉得这个名字取对了。以前，我们的品牌就是单纯地想给消费者提供一个能吃得好、吃得饱的地方，保证每一道菜品都热气腾腾地上桌，让大家吃得开心满意。不过，随着时代不断发展，市场也在持续变化，我们开始深入思考，到底能为顾客提供些什么。如今，我们希望湘邻呷铺能够服务好每一个城镇，让每一个城镇因为有湘邻呷铺的存在，而感到幸福和自豪。这种使命感，让我们从单纯的买卖者，转变成了真正用心的服务者，也深深影响着我们整个团队，这也逐渐成为了我们品牌的核心内涵。

美食小编：原来是这么个有趣的由来！那湘邻呷铺的出品理念是什么呢？您希望为我们这些消费者带来怎样独一无二的用餐体验呢？

罗雨林：五年前，我们的湘菜出品主要是以酱香味为主，那时候一直在不断地向其他优秀的同行学习、模仿。但这几年，我们终于找到了自己的“根”，那就是“长沙伢子做长沙菜”。只有用家乡的食材，用心推广家乡的美食，那种源自内心深处的力量才是最强大的。所以现在，我们明确把品牌定位为“专做长沙菜”，一门心思把家乡菜做好做精。我经常跟团队里的伙伴们说，要是面对顾客的疑惑，就大大方方地告诉他们“长沙伢子做长沙菜，你也莫见怪”。我们的理念就是“专注长沙菜，做百年幸福企业”，盼望着消费者在湘邻呷铺用餐的时候，能够品尝到最正宗的长沙味道，感受到家一般的温暖和幸福，尽情享受一场愉悦无比的美食之旅。

美食小编：湘邻呷铺在广州扎根多年，而且特别受当地消费者的欢迎，您觉得咱们湘邻呷铺主要是靠哪些优势，赢得了广州食客们的喜爱呢？

罗雨林：我觉得与其说是我们征服了消费者的味蕾，倒不如说是顾客们给了我们发展的机会。我这个人性格比较实在、憨厚，在我看来，我们能发展到现在，一方面是始终坚持做真实的自己，不弄虚作假；另一方面，我把“笨拙”当作一种幸福，让自己保持纯粹简单，把菜品的味道做得实实在在。秉持着“实在人做实在菜”的原则，实实在在地做生意，不玩那些虚头巴脑的套路，真心实意地为消费者着想，这样消费者自然就会支持我们，给我们继续发展进步的机会。

美食小编：我发现湘邻呷铺不仅菜品完美还原了湖湘味道，门店装修还营造出了满满的湖湘田园意境，当初您是怎么想到这样别具一格的设计思路的呢？

罗雨林：这主要是受到我的家乡湖南长沙，还有袁隆平院士“禾下乘凉梦”的影响。我一直想着要把家乡那种独特的场景推广到广州来，让广州的朋友们也能了解湖南家宴的特色，亲身感受一家人围坐在禾坪四方桌旁吃饭的那种温馨和睦的氛围。所以，我们每一家店都非常注重环境的打造，通过环境来营造出菜品的独特氛围，进一步提升消费者的用餐体验，向大家传递出一家人其乐融融的美好感觉。另外，湖南的“竹林”特色也是我每家餐厅必不可少的元素。我父亲从小就教导我“种竹成林”，在创业的过程中，我越来越深刻地体会到，事业和人生就应该像竹子一样，深深地向下扎根，不断地向上生长，这也是我一直坚守的初心。

美食小编：在品牌经营的这十几年里，肯定遇到过不少困难和瓶颈吧，您当时是怎么克服这些难题的呢？

罗雨林：确实，很多餐饮人都会遇到各种各样的困难。我刚来广州的时候，心里就想着大不了最后再打赤脚回老家，这种想法反倒减轻了我的顾虑，也给了我勇往直前的力量。我们湖南人骨子里就有一股“霸蛮”的精神，我就是靠着这股不服输的劲头坚持到了现在。创业初期，我更多考虑的是个人利益，但随着品牌不断发展壮大，我的想法也发生了很大的转变，开始真正为团队伙伴们的生活幸福考虑。这种思想上的转变，让我创业的动力也发生了巨大的变化。我特别希望湘邻呷铺的伙伴们，都能通过这个平台收获属于自己的小康小幸福，实现自身的价值。我先用自己的力量去影响身边的伙伴，然后他们再去影响更多身边的人，让大家在这个平台上都能获得更丰富的物质回报和精神满足，我觉得这就是我们能够克服重重困难的根本原因。

美食小编：在湘菜出湘的大趋势下，您认为品牌要着重重视哪些方面的建设，才能够在众多品牌中脱颖而出呢？

罗雨林：在我看来，湘菜出湘的关键在于在外的餐饮团队的文化建设。就拿我们湘邻呷铺这个品牌来说，我并不想做多么惊天动地的大事，而是希望在这个平台上，踏踏实实地践行湘人精神，包容并吸纳各种不同的文化，让每一个在这个平台工作的人都能感受到幸福。我一心想把湘邻呷铺打造成一个传递幸福的品牌，再用这个幸福品牌去推动湘菜的发展。因为只有当品牌的文化足够强大，根基足够扎实，才能够成就一番大事业，真正助力湘菜走出湖南、走向全国。所以，品牌一定要脚踏实地，不断夯实自身基础，用丰富的文化内涵来武装自己，成为一个真正强大的企业，只有这样，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。

美食小编：最近这几年，全国各地的湘菜馆如雨后春笋般不断涌现，您是怎么看待这一发展趋势的呢？

罗雨林：我觉得这是湘菜发展的一个非常好的趋势。面对这种情况，我们更要多向优秀的人和企业学习，学习他们先进的团队文化和拼搏精神。对我和我的团队来说，学习能力是至关重要的，只有不断地向优秀品牌学习，才能持续提升自身的能力和战斗力，从而更好地经营我们的品牌，紧跟湘菜发展的步伐，不被市场淘汰。

美食小编：随着餐饮行业的不断提质升级，您觉得在这个过程中，还有哪些机会值得我们去探寻和把握呢？

罗雨林：我一直有一个非常远大的目标，就是希望我们湘邻呷铺能够为人类的健康饮食贡献自己的一份力量。我认为健康饮食是我们整个餐饮行业共同发展的一个巨大机遇。为了践行这一使命，我们坚决不参与任何违禁、有害人体健康的食品行为，这既是我们作为餐饮品牌必须坚守的底线，更是我们做人最基本的原则，同时也是成就一个伟大品牌的重要基础。

美食小编：您觉得品牌的发展，对于弘扬湘菜文化有着怎样的意义和价值呢？

罗雨林：我认为品牌无论规模大小，都是社会的重要组成部分，都应该积极为社会做出贡献，比如提供更多的就业岗位，搭建一个能够让更多人实现小康生活的优质平台。品牌的发展壮大离不开社会大众的支持，所以我们最终一定要思考如何回馈社会，我觉得这就是做企业、做品牌的真正意义所在。在这个品牌发展与回馈社会的过程中，湘菜文化也能够得到更好的推广和宣传，形成一个良性的正向循环。

美食小编：对于湘邻呷铺未来的发展，您有着怎样具体的规划和目标呢？

罗雨林：过去，湘邻呷铺一直在摸索中前行，没有找到真正适合自己的方向。不过这几年，我们终于明确了经营方向。未来，我们会全力以赴服务好每一个城镇，让每一座城镇因为有湘邻呷铺的存在而感到幸福和自豪，不断提升消费者的用餐体验。我们立志要成为城镇餐饮行业的头部品牌，用心服务好每一次商务宴请和家庭聚餐。我们会从区做起，再到市，然后到省，一步一个脚印，逐步拓展，为全国更多城镇的消费者提供优质的餐饮服务，实实在在地把品牌做大做强。

美食小编：在您的心中，您觉得湘邻呷铺目前算不算是一个成熟的品牌呢？您理想中的好品牌又应该是怎样的呢？

罗雨林：我觉得目前湘邻呷铺更像是一个有强烈责任心的平台，大家能够在这个平台上一起共同创业，共同收获成功的喜悦。当然，我们还有很多地方需要向优秀的人学习。在我创业的过程中，我深刻地认识到，一个好品牌其实就是一个好企业。我最大的心愿就是把湘邻呷铺打造成一家百年企业，将我们几位创始人的精神一代一代传承下去，为新老伙伴提供一个能够收获幸福的优质平台。我会始终坚守这份初心，不断把这份信念传递下去，通过大家共同的努力，让湘邻呷铺成为一家名副其实的百年幸福企业。

美食小编：为了把创始人精神更好地传递下去，您采取了哪些具体的举措呢？

罗雨林：在我们企业内部的每一次大会和公开会议上，我都会绘声绘色地讲述创业初期的那些故事，让团队里的每一位伙伴都能深入了解创始人当初奠定的基础，以及传递下来的宝贵精神。我觉得这种精神是我们企业发展的根基所在，必须要好好传承下去。我们每一个人都要怀着一颗感恩的心，感谢创始人创立了这个优秀的平台，让我们有机会实现自己的餐饮梦想。我们一定会守护好这份初心和精神，让它在企业内部不断传递，发扬光大。

美食小编：在品牌打造的这十几年漫长岁月里，您觉得最让您有成就感的事情是什么呢？

罗雨林：有两件事让我特别有成就感。第一件事是在疫情期间，我们整个团队齐心协力，共同努力，成功避免了亏损，所有门店都能正常运营。当抗疫取得胜利的时候，我真的特别自豪，觉得湘邻呷铺经受住了严峻的考验，这也让我对品牌未来的发展更加充满信心。第二件事就是品牌终于找到了自己的初心和方向，不再盲目地模仿别人，而是用我们自己独特的环境和优质的产品去服务顾客。这个过程让我对湘邻呷铺充满了自豪感，也让我看到了它未来更加广阔的发展前景和无限的希望。

美食小编：疫情对餐饮行业的冲击真的特别巨大，但是湘邻呷铺却成功应对了，您认为其中的关键因素是什么呢？

罗雨林：首先，我要特别感谢我们的团队，他们传承了创始团队的精神，有一种“宁可自己吃亏，也不让公司吃亏”的高尚团队精神，正是靠着这股精神，我们才扛住了疫情带来的巨大压力。其次就是学习，疫情期间虽然经营上遇到了很大的困难和压力，但同时也给了我们难得的学习成长机会。我带领团队一起学习，在这个学习的过程中，我的经营观念变得越来越清晰、越来越明确。我觉得传递创始团队精神和团队共同学习向上这两点，不仅帮助我们顺利度过了疫情难关，更是成为了品牌未来发展最强大的动力，也让更多人看到了一个与众不同、充满活力的湘邻呷铺。

湘邻呷铺在罗雨林先生的带领下，从一家小小的门店，逐步发展成为如今颇具规模的餐饮品牌，这背后离不开对湘菜的热爱、对品质的坚守以及对幸福的执着追求。未来，湘邻呷铺必将继续以湘味为情感纽带，传递幸福的味道，在湘菜蓬勃发展的道路上，不断书写属于自己的崭新篇章，让更多的人品尝到正宗的湘味美食，真切感受到幸福的滋味。

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