美丽的生态云蒙湖 天养的有机野生鱼

      老话有言：“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”，这是咱们老祖宗的经验之谈。与此同时，老祖宗造字更是讲究，将“鲜”字归于了“鱼”部而非“肉”部，这恰恰也反映了古人将鱼定为“鲜”味中的极品之意。

       吃鱼的好处人尽皆知，譬如民间有“小朋友多吃鱼会变聪明”、“女人吃鱼可修身养颜”、“孕妇吃鱼益于营养保胎”、“老人吃鱼有助于延年益寿”等说法，另外，历来也有众多的营养学会及营养专家给出过“每人每天应吃50~100克鱼虾类食物”的饮食建议。但是，鱼除了做法上的一些讲究外，最重要的选购环节也有不少的学问。

       在综合了很多渔业专家及餐饮界相关人士的综合建议后，在此汇总出如下一些选鱼的规则技巧：

1.选鱼挑选“八分大”的个头。为什么选鱼要挑选个头“八分大”的鱼呢？这是因为鱼的个头决定了其口感和安全性。太小个头的鱼由于尚未长大成熟，其肉质往往不够鲜嫩，另外本身的鱼刺也会较多。通常来说，鲤鱼一斤半以上、鲫鱼0.5-1斤、草鱼4-5斤的鱼食用起来会较好。

2.选鱼挑选鱼眼饱满、鱼鳃鲜红的鱼。选鱼的时候应该先观察下鱼眼和鱼鳃，鱼眼不够饱满甚至塌陷或干瘪、鱼眼角膜起皱或者浑浊、鱼鳃变暗呈灰红或灰紫色的鱼不建议选购。

3、选鱼看水色。在市场或超市选购鱼时，可以观察盛装鱼的水箱中水质的颜色，一般来说，水箱内水色流动且清澈，说明其中的鱼更鲜活。

4、不选价格过低的鱼。如果鱼的价格过低，其来源、品质和安全性往往存在一定的问题。

5、观察鱼的体型。一般来说，人工养殖的鱼比较短粗、肥胖，而野生自然生长的鱼则较为细长。这是因为人工养殖的鱼食物充足、运动不足，而野外生长的鱼为了觅食、躲避捕杀而运动量较大的缘故。

6、观察鱼的口腔和鱼肚颜色。一般人工养殖的鱼口腔和鱼肚内发黑，而野外生长的鱼则发黄或是呈现白色。这是因为人工养殖的鱼池内水质不是那么清澈，而生活在大江湖泊中的野生鱼，生存、生长的环境的水质较为清澈。

       坐落于山东省蒙阴县境内东汶河与支流梓河交汇处的云蒙湖始建于1959年，它被连绵的群山环抱于怀，汇聚了万壑流来的清澈溪流，恰似一颗的遗世的明珠静卧在山丛叠岭的自然风光里。这里常年碧波万顷，群鱼驰越，加之当地水利、环保、渔业相关部门多年来的用心管理及强有力的政策扶持，其自然生态风光、湖泊水质环境在国内众多湖泊江河中显得格外优越，早已是众多淡水鱼种绝佳的自然生长之所。其中，云蒙湖中盛产的鲢鳙、草鲤鲫等各类淡水鱼种，品质格外出众，肉质分外鲜美，成为周边众多特色鱼类餐饮及百姓餐桌上不可多得的一道野味珍品，同时也被众多一线城市的品牌餐饮连锁商家，视为其门店打造各种鱼类招牌菜的重点食材采购来源。

好山好水养出的云蒙湖有机野生好鱼，理应惠泽更多人的舌尖味蕾，如您有采购有机生态野味鱼的需要或是电商及其他销售渠道，敬请联系当地养殖合作社：13370662567。