肆月河豚入围年度黑珍珠餐厅 标准河豚养殖加工工厂惠及行业

河豚一直是充满了神秘色彩的食材，有人称赞其鲜美，对其欲罢不能，但也有人称其含有剧毒。也因此，河豚成为为数不多的全程受到严格监管的一类食材。不同于日本对于河豚的大肆追捧,由于国内的多年禁令，整个河豚产业还存在若干薄弱环节。养殖、宰杀、冷链运输，以及最后到达餐厅，都还有很多市场空白。早在2010年，国内启动河豚无毒化养殖，并在2014年由肆月河豚开展餐厅试点,肆月河豚可以说是中国河豚产业发展的重要推动者，同时也是行业协会的会长单位。

河豚行业标准引领者 打通河豚供应链

近年来，肆月河豚母公司北京河豚家族科技产业有限公司牵头起草了《传统河豚烹饪标准》、《冰鲜河豚鱼流通规范》，并参与制定了《餐饮外卖包装通用规范》等二十余份河豚相关产业政策、法规、行业标准，拥有国家级合法河豚鱼养殖基地及国家级合法河豚鱼宰杀加工厂，旗下公司北京京睿农科科技有限公司拥有数项项河豚行业标准及知识产权。

在河豚上游养殖端，肆月河豚拥有自己的标准化养殖和深加工基地。肆月河豚目前拥有110亩自有养殖基地，以及300亩河豚科技园区，同时与合作社、养殖大户合作基地超过1000亩。值得一提的是,自2022年正式启动河豚鱼供应链业务后，在不到一年时间内，肆月河豚已经开拓500余家供应链客户，覆盖全国21个省，连锁餐厅占据主要比例，并重点布局中餐厅、火锅、日料店方向，合作品牌诸如苏帮袁、本格、上井、九本、初色海鲜等。

重回餐桌简化食材 肆月河豚入围年度黑珍珠餐厅

肆月河豚自有连锁餐厅定位中高端餐厅，主打创意河豚菜和淮扬菜,目前在持续在各个中心城市推广，累计开设十余家，并在2021年度入围黑珍珠餐厅。同时为了让河豚能走进普通百姓的餐桌,肆月河豚决定发展河豚预制菜产品，通过预制菜的形式，最大程度简化餐厅的河豚食材使用难度，让河豚的各类预制菜菜品顺利进入到餐厅菜单当中，成为餐厅新的特色菜品之一。

肆月河豚还在新零售渠道端，开发了红烧河豚、河豚佛跳墙、免浆河豚鱼片等预制菜成品，以及河豚月饼、河豚粽子、河豚面膜等节日礼品产品。

未来肆月河豚将围绕五个方面进行布局，一是在泰州建立以河豚鱼为主的深加工工厂；二是建造河豚鱼智慧示范养殖基地；三是投建河豚鱼种源繁育中心；四是开设特色河豚鱼示范体验店；五是与泰州地方政府，联手打造河豚之乡的名片。

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