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海底捞发布2022年新菜单涉及这款小吃 炸牛奶明年要火?

发布时间:2022-01-28 10:21   内容来源:云南食品网   责任编辑:柳五      阅读量:8053   

海底捞炸牛奶

12月27日,海底捞发布了2022年的一批新菜单。这次上新的产品一共有7款,涵盖锅底、菜品、小吃三大品类。其中,酥酥嫩嫩炸牛奶作为小吃品类的代表产品被海底捞隆重推出。

那么,作为餐饮巨头2022主推的甜品小吃,炸牛奶明年是否会火呢?

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海底捞发布2022年新菜单

涉及这款小吃

12月27日,海底捞“2022新菜来了”新品品鉴会在上海举办,活动上推出7款产品,分别为混合牛油与清油的“真香锅”、含4款羊肉的“海底捞羊肉天团”、一口脆嫩豌豆尖、酥酥嫩嫩炸牛奶,涵盖锅底、菜品、小吃三大品类。

据悉,新品将于明年1月1日在全国范围正式上市。海底捞此前曾经表示,大区不再承担产品研发职能,由总部统一管理,以加快产品改良和新品研发的落地后。

不同于以往的菜品创新,海底捞也推动产品结构性创新,即包含锅底、菜品、小吃甜品、饮品等在内的一系列品类创新。同时,未来也将通过增加产品的交互感、新奇感和趣味感来提升整体的用餐体验。

除了锅底、菜品,值得行业注意的是,海底捞2022新菜中的小吃——炸牛奶。

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炸牛奶明年要火?

据了解,炸牛奶为岭南风味压桌甜菜,也是顺德名菜代表菜之一。炸牛奶诞生于20世纪70年代中后期,厨师从炒牛奶和脆皮马蹄糕得到启发,将牛奶、少量生粉、白糖一起炒熟、摊凉,切成块状,蘸上脆浆,逐件放入热油中炸成金黄色,香脆嫩滑的炸牛奶就诞生了。

一份数据显示,在“哪些佛山美食最受‘饕客’喜爱?”的调查中,炸牛奶排名第一。

那么,作为全国性餐饮巨头,海底捞为何选择炸牛奶这款地方特色小吃?

有行业人士表示,海底捞本轮上新的菜品中,羊肉天团可以满足不同口味偏好消费者的冬日滋补需求;豌豆尖和炸牛奶两款产品则意味着海底捞希望将四川、广东等地方特色菜品和小吃搬上全国人民的餐桌。

事实上,炸牛奶作为一道甜品小吃,近年来一直是餐饮界的网红产品之一,尤其是与火锅场景搭配。此外,也可以应用于全国餐饮酒店、酒楼、茶楼、小吃甜品店等。

近年来,各地特色美食在不断传承中,已经拥有了超强的生命力。而随着地方美食工业化加速,行业内不少企业纷纷发力,也让炸牛奶这款区域美食走得更远。

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