“瘦身令”下月饼大战回归味道小月饼和新口味畅销

中秋节在即，各大月饼品牌营销推广密集，不断推高节日消费氛围。

今年的中秋节比往年提前了早在7月，各类月饼就已经悄然上架，占据了超市和食品店的显要位置网友新一轮的月饼测评也陆续展开

同时，月饼的口味，规格，包装，销售渠道更加多样，从传统到新，从10克到150克，从线下到线上，月饼赛道热闹非凡艾媒咨询数据显示，2015年至2021年，我国月饼产量逐年增长，从32.8万吨增长到39.8万吨预计2022年我国月饼产量将大幅增长，有望首次突破43万吨

传统趋势各有千秋。

离中秋节还有一个月，爱吃月饼的大学生群体早早开始了一年一度的月饼评选除了传统的奶油，椰蓉，豆沙，坚果和鲜肉月饼以及具有地域特色的云南腿月饼，她还品尝了葱花，豆沙，酸奶和杨枝甘露等新颖的月饼馅料

前几年夫妻肺片，百味鸡，螺蛳粉，韭菜等等口味都被质疑过今年大部分商家不再靠好奇吸引眼球，而是在月饼口味上下功夫，回归务实风格椰蓉，莲蓉，五仁，豆沙依然是广式月饼中的四大金刚苏式月饼中，鲜肉，坚果，椒盐，枣泥等传统口味仍是市场主流老式的月饼礼盒也是年轻人给长辈送礼的首选稻香村一款月饼礼盒在天猫旗舰店月销量已超30万

可是，即使是传统口味也有创新的空间新广东餐厅每年都会微调豆沙月饼的配方今年推出桂花猪油豆沙月饼和陈皮豆沙月饼，并在蟹粉鲜肉月饼的基础上，新推出纯蟹粉大虾月饼画龙斋还添加了糖醇，黑麻和亚麻籽仁馅月饼

传统月饼吸引了忠实的老顾客，而新月饼牢牢抓住了年轻消费者的味蕾和需求艾媒咨询发布的《2022年中国月饼礼盒消费需求研究报告》显示，新口味是Z世代购买月饼的首选，占比76.5%淘宝数据显示，小月饼和流质月饼的搜索热度在一周内分别增长了34%和12%，冰皮月饼和低糖月饼成为新潮流心，冰皮，芝士馅，水果馅都是最近几年来流行的月饼元素伴随着消费者健康意识的增强，小份月饼和低糖月饼的需求也在上升

新月饼中，中点西芯的芝士月饼比较特别目前已入驻杏花楼，稻香村等老字号，也是联名月饼礼盒的常客新西兰乳制品公司恒天然旗下品牌安佳也尝试将西式乳制品应用于月饼但据淘宝数据显示，目前大部分礼盒奶酪月饼销量平平，来自伊拉克的苏联奶酪月饼表现相对较好，官方旗舰店月销两万多

从长远来看，传统月饼的销售会更加稳定，会继续受到消费者的欢迎法式芝士月饼虽然好吃，但不太像月饼，缺少很多节日的气氛中秋节的时候我也不怎么选，家里老人也不太喜欢团子说

瘦身趋势

月饼在原料，生产工艺，销售渠道上与普通食品相似，生产成本不高但由于是季节性商品，社会属性明显，溢价相当可观，毛利率超过60%，对企业很有吸引力去年的数据显示，近十年来，我国月饼相关企业的注册增长率一直稳定在10%左右，平均每年新增月饼相关企业超过2000家

月饼赛道的新玩家遍布茶叶，零食，餐饮企业，也不乏跨界IP名2021年，我国小麦生产价格指数较前四年有所上涨，但今年的月饼价格与去年大体持平个别价格大多在5—14元之间，毛利率可能会下降此外，企业相互模仿，同质化竞争激烈，消费更集中在头部品牌

《第一财经日报》记者在走访中注意到，虽然有很多品牌在卖现烤月饼，但口味和价格都差不多，消费者更倾向于集中在光明村，泰康，新雅等以月饼为特色的老店从小红书，微博等社交媒体来看，刚步入月饼赛道的品牌知名度不如老字号，也缺乏品味，难以留住回头客

很多消费者表示吃过不满意的月饼，所以有购买固定品牌月饼的习惯伴随着月饼吃得越来越多，团子也有了一些翻车的经历稻香村的毛月饼很受欢迎，我师妹也很喜欢，但是我吃了之后，感觉和我预想的差远了还有一次，基本上一家店每种口味都买了，只有一两种好吃淘汰难吃的月饼，真的很痛苦

礼盒是很多人中秋送礼的首选，但市场上存在过度包装，溢价过高的情况昂贵月饼口感差，原料价格低的现象也屡遭诟病面对越来越大的月饼市场，监管部门今年给予了前所未有的重视

5月，市场监管总局发布《限制商品过度包装的食品化妆品》第1号修正案，对月饼提出了严格的瘦身令新规定于8月15日生效根据要求，月饼的包装层数不得超过三层，不得使用贵金属和红木材料，月饼不得与其他产品混用6月，国家发改委等部门联合发布《关于遏制天价月饼，促进行业健康发展的公告》，明确提出对单价超过500元的盒装月饼进行重点监管

重拳之下，礼盒包装掀起了一股瘦身的潮流今年市场上大多数月饼礼盒的价格都在200元以下减去装修和噱头，增加口味创新，已经成为各大品牌的共识

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