新口味和新品类双管齐下周黑鸭的创新求变之路

卤菜是中国传统美食，据记载，卤菜的形成最早可追溯至秦惠王统治巴蜀(公元前221年)到明代之间，当时人们已学会使用花椒和岩盐制造卤水。西汉时期，随着井盐的大量开采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯也已形成，再加上饮酒习惯的养成，卤菜也得到了快速的发展。而到了现代，随着越来越多专业人士的研制和先进工艺技术的引入，卤菜的制作工艺更加精湛，品种丰富多样，成为人们日常饮食中至关重要的部分。

各地卤味偏好不同，卤香成普适风味

受地域环境、文化、饮食习惯等诸多因素影响，各地的卤菜风味也有所差异。其中，华东地区消费者偏好麻辣、咸鲜风味；华南地区消费者偏好藤椒、卤香风味，蒜香、甘梅味次之；华中地区消费者偏好卤香风味，蒜香、麻油风味次之；华北地区消费者偏好酱香、卤香风味；西南地区消费者偏好卤香、辣卤风味，甜味次之。不难发现，尽管各地风味差异化明显，但卤香几乎成了普适风味。

对于消费者而言，他们通常会从产品、服务、价格、场景等多个维度来选择自己喜欢的品牌。在国内卤制品市场中，周黑鸭从产品口味、产品品类等维度全面发力，打造核心竞争力。

周黑鸭的专属甜辣味是众所皆知的经典特色，其运用独特工艺和独家配料，入口香而不腻，甜中带辣，辣而不燥，许多消费者表示对这种味蕾体验回味无穷。

而为了满足不同消费群体的口味差异化需求，周黑鸭还推出了五香、藤椒等口味。以五香味鸭脖为例，该款产品精选18味天然香辛料匠心配比，鸭脖先切后卤，卤汁层层渗透，滋味入骨，入口鲜香不辣，成为了无数怕辣星人的新选择。多年来，周黑鸭致力将不同口味的产品呈现给消费者，征服每一个人的味蕾，也不断收获新的粉丝群。

长期以来，周黑鸭还不断丰富产品种类，充分满足消费者的尝鲜欲望。除了“鸭脖、鸭锁骨、鸭翅”三件套之外，周黑鸭在全生命周期管理流程的新品研发体系下也推出了多款新品。例如虎皮凤爪、香辣虾球、去骨鸭掌等都是新晋网红爆款新品类，其中，香辣虾球单月销售破千万元。不仅如此，周黑鸭还推出9.9-25元的中低价位带产品，满足不同场景、不同消费人群的差异化需求。这些产品在市场中极具竞争力，进一步提高了周黑鸭的品牌知名度。

在多年的行业精耕之下，周黑鸭始终专注产品口味和种类，赢得市场一片叫好，堪称是当之无愧的卤味界王者。相信不断顺应市场趋势的周黑鸭，会为消费者带来更多惊喜的味蕾享受。

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