理真甘露——茶中故旧里，默然秉原真

六月，北方的西瓜收了最为多汁的头茬，江南的杨梅酸甜清爽如细雨嘀嗒黛瓦，而在有些人心里，论能解夏暑的乏，皆莫如碗盏的茶。

茶树早春的嫩芽多被制作成绿茶，《神农食经》里有记载:“茶茗久服，令人有力悦志。”绿茶保留了更多的茶多酚，在适度范围内对人的健康有利，绿茶也成为受众最多的茶类。

我国几乎各个茶区都产绿茶，其中西南地区蒙顶山茶区的理真甘露口感鲜活、甘醇、暖柔，温和的特性受茶友喜爱。理真甘露以“烘炒结合、三炒三揉”的非遗技艺精益求精加工而成。千年传统技艺的演绎和传承成就了理真甘露“人茶合一”，因其“三炒三揉”的制法减少了原本茶青里过多的寒凉，使成茶对胃不好的人来说也十分友好，即使之前没有饮茶习惯的人也可以直接体验享用。

相较于对人的和蔼，理真甘露对生长环境的要求就显得严苛挑剔了。蒙顶山气候得天独厚，常年温湿，没有严寒也没有酷热，土壤肥沃，利于茶叶营养物质的积累，矿物质丰富，成为理真甘露和黄芽的唯一产区。

生长环境的不同实实在在地影响着茶的质感，大家闺秀和山野顽童也许有着同样的天真，但终究展现出不同的气骨，就好比碧螺春与野碧螺，一个是花香灵动、余味清凉、一见倾心，另一个是回韵野放、层次丰富、沁甜明朗。在广袤的蒙顶山茶区中，能产理真甘露的土地却是臻贵稀有的。理真甘露原料全部来自蒙顶山茶核心区原真性保护基地，在这位于蒙顶山茶核心区海拔800m以上区域里，老川茶相除了比其他树种更加稀缺之外，往往根系深栽，茶叶的内质也更加丰富，氨基酸等呈鲜物质含量更大。

正是这些与生俱来的生态资源造就了理真甘露“鲜嫩醇爽”的特点，外形紧卷多毫，浅绿油润；汤色杏绿明亮，嫩香馥郁；滋味鲜醇回甘；叶底秀丽匀整。

白居易的那句“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”道尽的是蒙顶山茶的历史悠久，道不尽的是茶树那般坐看云起雾涌的超然物外。理真甘露寻着这些诗意回望，那些来自的盛唐的茶文化也终将发扬。

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